---
title: "Rejet de comptabilité : comment reconstituer les recettes de l’entreprise ?"
description: Euraudit, expert-comptable à La Réunion vous conseille pour mieux gérer votre entreprise, économiser du temps et de l'argent au quotidien !
---

[Actualités juridiques pour les Dirigeants et Entrepreneurs à La Réunion | Euraudit ](https://www.euraudit.re/actualites)

# [Rejet de comptabilité : comment reconstituer les recettes de l’entreprise ?](https://www.euraudit.re/actualites/rejet-de-comptabilite-comment-reconstituer-les-recettes-de-lentreprise)

 Rédigé par [Jonathan Gueneau](https://www.euraudit.re/actualites/author/jonathan-gueneau) | 28/02/23 00:00

À l’occasion d’un contrôle, l’administration fiscale s’aperçoit que la comptabilité d’un bar-brasserie présente certaines irrégularités… Elle décide donc de la rejeter et de reconstituer les recettes de l’établissement en se basant sur le nombre de serviettes utilisées ! Une méthode décriée par l’entreprise…

## L’utilisation de la méthode « des serviettes » pour reconstituer les recettes d’un restaurant

Lors d’un contrôle fiscal, l’administration estime que la comptabilité d’un bar-brasserie n’est pas probante. Elle décide alors de l’écarter, et de la reconstituer en utilisant la méthode dite « des serviettes ».

Cette méthode consiste à obtenir le nombre de repas servis en comptant le nombre de serviettes utilisées (déterminé d’après les factures de blanchisserie).

Ce nombre, diminué de 10 % pour prendre en compte les serviettes utilisées par le personnel, est multiplié par le ticket moyen d’un repas, lui-même obtenu à partir de la carte du restaurant.

Une méthode qui permet à l’administration d’avoir une idée plus précise des recettes de l’entreprise.

« Une méthode non pertinente ! », conteste cette dernière : son activité principale est la vente de boissons, non la vente de repas !

En outre, le prix du ticket moyen retenu par l’administration est trop élevé…

« Non et oui !», tranche le juge. Les recettes doivent bien ici être reconstituées selon la méthode « des serviettes », mais le prix du ticket retenu par l’administration est effectivement trop élevé. C’est donc celui proposé par l’entreprise qui est retenu.

Sources :

- Arrêt du Conseil d’État du 20 février 2023, n° 461284

[Rejet de comptabilité : comment reconstituer les recettes de l’entreprise ?](https://www.weblex.fr/weblex-actualite/rejet-de-comptabilite-comment-reconstituer-les-recettes-de-l-entreprise) - © Copyright WebLex

[Voir l'article complet](https://www.euraudit.re/actualites/rejet-de-comptabilite-comment-reconstituer-les-recettes-de-lentreprise)

```json
{
  "@context" : "http://schema.org",
  "@type" : "BlogPosting",
  "author" : {
    "@type" : "Person",
    "name" : "Jonathan Gueneau"
  },
  "dateModified" : "2024-06-03T09:45:18.753Z",
  "datePublished" : "2023-02-28T00:00:00Z",
  "headline" : "Rejet de comptabilité : comment reconstituer les recettes de l’entreprise ?",
  "image" : {
    "@type" : "ImageObject",
    "height" : 400,
    "url" : "https://www.weblex.fr/sites/default/files/images/flux_actus/barterrasse.jpg",
    "width" : 600
  },
  "mainEntityOfPage" : "https://www.euraudit.re/actualites/rejet-de-comptabilite-comment-reconstituer-les-recettes-de-lentreprise",
  "publisher" : {
    "@type" : "Organization",
    "logo" : {
      "@type" : "ImageObject",
      "height" : 60.0,
      "url" : "https://20892672.fs1.hubspotusercontent-na1.net/hubfs/20892672/Euraudit%20OI_logo_color_hor_trans.png",
      "width" : 225.70786
    },
    "name" : "Actualités juridiques pour les Dirigeants et Entrepreneurs à La Réunion | Euraudit"
  }
}
```